El botellero subterráneo de Ramón Bilbao ha guardado entre sus paredes este Gran Reserva durante 48 meses. Encontramos en él aromas a frutas rojas como la grosella y ciertos toques especiados. Su paso por boca resulta largo, persistente y con volumen. Además, la bodega le augura un buen potencial de guarda.
Aromas a fruta roja y negra. Especiado y con hierbas aromáticas. Recuerdos especiados y un cierto recuerdo dulzón de nuez moscada, vainilla y coco.
Boca:
Largo, persistente y con volumen. Con presencia de acidez para asegurar una buena longevidad y un tanino domado.
Nombre:
Caramonte y Carrapaciña.
Descripción:
Viñedos situados en Ábalos y Labastida a una altitud de entre 600 y 700 metros.
Edad:
Media de edad en torno a 60-65 años.
Suelo:
Descompuestos de roca madre y suelos arenosos y aluviales.
Clima:
Atlántico suave.
Cosecha:
Vendimia manual durante la segunda semana de octubre.
Vinificación:
Las uvas maceran en frío durante 7 días. La fermentación se produce a temperatura controlada durante 16 días. Posterior fermentación maloláctica en hormigón.
Envejecimiento:
Crianza de 30 meses en barricas de roble americano.
Embotellado:
El vino permanece descansando en el botellero 48 meses antes de salir al mercado.